Zielona sałatka z kurczakiem w sosie brzoskwiniowo-melonowym

"Zielone talerze " to nie tylko porcja witamin, ale także smaczny i pożywny posiłek, chrupiąca sałata, świeże warzywa, mnóstwo możliwości. Moja sałatka dosyć minimalistyczna, bardzo smaczna no i bez ciężkich sosów, takie lubię najbardziej. Jeśli ktoś lubi połączenie mięsa i owoców na pewno przypadnie mu do gustu.

Pojedyncza pierś z kurczaka

Duża garść ulubionej mieszanki sałat

5-6 pomidorków koktajlowych

1/2 ogórka

1/2  melona Galia

1 duża brzoskwinia

łyżka cukru pudru

łyżka oleju kokosowego

2 kromeczki bagietki

łyżeczka masła czosnkowego

sól, pieprz czarny, curry, papryka słodka, zioła prowansalskie

Oczyszczoną pierś kroimy w kostkę, obsypujemy szczypta soli, pieprzu i ziół prowansalskich i po pół łyżeczki curry i papryki słodkiej, odstawiamy na chwilę i w międzyczasie przygotowujemy sos. Pół melona oczyszczamy z pestek i kroimy na dwie ćwiartki jedną wrzucamy do blendera, drugą zostawiamy do sałatki, do blendera wrzucamy także obrana, pokrojoną brzoskwinie, dodajemy łyżkę cukru pudru i miksujemy na gładko, sos gotowy:)

  Rozgrzewamy na patelni olej kokosowy, pierś zrumieniamy i dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu około 10 minut. Bagietkę smarujemy masełkiem czosnkowym i opiekamy w temp 180 stopniu około 4-5 minut. Na talerzu układamy sałatę, pomidorki ogórka i pozostałego melona, dodajemy kurczaka, polewamy sosem i gotowe.