Bakłażan zapiekany mozzarellą z sosem pomidorowym

Pierwszy raz robiłam go w domu, choć miałam okazję kiedyś podobnego jeść. Nieskromnie powiem, że lepszego nie jadłam.:) Na przygotowanie potrzeba trochę czasu, ale na prawdę warto bo myślę, że zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia.

1 bakłażan średni

2 kulki mozzarelli (może być light)

ser grana padano lub parmezan do posypania

oliwa z oliwek

sól

Na sos: 
puszka pomidorów bez skóry
łyżeczka papryki słodkiej
łyżeczka ziół prowansalskich
łyżeczka suszonej bazylii
łyżeczka cukru
łyżeczka koncentratu pomidorowego
łyżeczka tartego twardego sera
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
1/4 łyżeczki pieprzu czarnego
sól do smaku
łyżka mąki kukurydzianej

Bakłażana myjemy i kroimy w krążki około 2 cm, z dwóch stron posypujemy solą i odstawiamy na około 20 minut, aż bakłażan puści wodę.W tym czasie przygotowujemy sos: pomidory blendujemy na gładką masę, wlewamy do rondelka i dodajemy wszystkie składniki oprócz mąki. Kiedy sos będzie gorący dodajemy łyżkę mąki przesiewając ją bezpośrednio do sosu przez drobne sitko, mieszamy i sosu już nie zagotowujemy. Jeżeli ktoś chce może użyć gotowego sosu pomidorowego, ale musi on być dobrej jakości. Po tym czasie każdy krążek obsuszamy ręcznikiem papierowym. Rozgrzewamy na patelni odrobinę oliwy z oliwek i podsmażamy bakłażana z każdej strony tylko do lekkiego zrumienienia. Teraz w naczyniu żaroodpornym układamy warstwami: plaster bakłażana(od spodu największe i tak w górę) łyżeczka sosu pomidorowego i plaster mozzarelli na ostatni polewamy tylko sos. Całość spinamy wykałaczką do szaszłyków i wkładamy do piekarnika na 200 stopni. Pieczemy w termoobiegu 10 minut. Ostrożnie przekładamy na talerz polewamy od góry jeszcze trochę sosem i posypujemy startym grana padano. Pychaaaa:)

Ps.  Z 3/4 bakłażana wyszły mi 2 porcje po 6 plastrów 

Panierowana cukinia smażona na oleju kokosowym

Kiedy mamy pod nosem całą masę świeżych warzyw, mięso u mnie odchodzi trochę na bok. Cukinię w tej postaci jadałam jako dziecko, potem na wiele lat o niej zapomniałam, a teraz znowu wraca. Cukinia panierowana ma to do siebie, że chłonie dużo oleju, dlatego smażę ją na oleju kokosowym, który dla naszego organizmu jest bardziej korzystny niż inne oleje. Placki cukiniowe to prosta i szybka przekąska. Polecam:)

1 średnia cukinia ( żeby nie była przerośnięta)

bułka tarta

1-2 jajka

pieprz, sół, zioła prowansalskie

Cukinię myjemy i kroimy w krążki około 1,5 cm grubości i obieramy je ze skórki. Jajko roztrzepujemy dodajemy sól, pieprz i zioła prowansalskie wedle upodobań. Cukinię panierujemy najpierw w jajku, potem w bułce i smażymy na złoto na rozgrzanym oleju. Najlepiej kiedy bułka tarta jest domowa, nie wiadomo co jest zmielone w bułkach gotowych ze sklepu, a potrawy na smaku mogą stracić. 

Placuszki niby nic specjalnego, ale po prostu je uwielbiam i polecam:)

Dodaj napis

Rurki makaronowe Cannelloni nadziewane szpinakiem i ricottą pod serową pierzynką

Rurki Cannelloni można nadziewać na prawdę rozmaitymi farszami mięsnymi jak i bezmięsnymi, tworząc smaczne i proste dania. W mojej wersji rurki nadziewane serkiem Ricottą i szpinakiem w lekkim sosie pomidorowym. Bardzo smaczne i proste danie, dla mnie jako osoby uwielbiającej makarony rewelacja :) Przepis na około 9 rurek Cannelloni, najedzą się 2 bardzo głodne osoby :))

250 gram serka Ricotta
150 gram świeżego szpinaku
250 gram żółtego sera (u mnie Edamski) 
2 ząbki czosnku
2-3 łyżeczki gałki muszkatołowej 
1/2 łyżeczki pieprzu czarnego
łyżeczka suszonej bazylii

sól
9-10 rurek Cannelloni
łyżka masła klarowanego lub zwykłego
tłuszcz do posmarowania formy

Na sos
puszka pomidorów bez skóry
1/2 łyżeczka pieprzu czarnego
1/2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka ziół prowansalskich 
sól do smaku

Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła, po czym wrzucamy posiekany czosnek i delikatnie zrumieniamy dosłownie chwilkę. Wrzucamy umyty i osuszony szpinak, gałkę muszkatołową i smażymy 4-5 minut. Szpinak znacznie zmniejszy swoją objętość.:) Nie ma potrzeby długo go męczyć gdyż szkoda wszelkich cennych składników jakie posiada. :) Odstawiamy do ostudzenia. W międzyczasie do miski wrzucamy cały serek Ricotta, a kiedy szpinak przestygnie siekamy go na drobniejsze kawałki i dorzucamy do serka. Dodajemy do całości także 2-3 łyżki drobno startego żółtego sera( resztę sera zostawiamy do posypania wierzchu.) Powstałą masę mieszamy dodajemy pozostałe przyprawy i zabieramy się za nadziewanie naszych rurek. Najlepiej jest to robić przy pomocy małej łyżeczki, pomagając sobie palcami. Nadziane rurki układamy w naczyniu żaroodpornym posmarowanym tłuszczem. i zalewamy sosem pomidorowym, który szybko zrobimy w następujący sposób. Puszkę pomidorów mielimy w blenderze na gładką masę, dodajemy przyprawy, jeszcze raz krótko zamieszamy i wylewamy na makaron. Wierzch posypujemy startym serem tak, aby przykrył sos. Pieczemy w 180 stopniach przez 30 minut po czym wyłączamy piekarnik i niech zapiekanka poleży w nim jeszcze około 10 minut. 

Smacznego!

Aromatyczny kurczak w sosie kokosowym z ryżem jaśminowym i kiełkami

Na kurczaka zapewne jest z milion sposobów...albo i dwa.:) Ta wersja bardzo przypadła do gustu nie tylko mnie do tego stopnia, że na talerzach nie zostało nawet ziarenko ryżu. Aromatyczny, egzotyczny smak wciąga maksymalnie. Jest to danie dla lubiących połączenie mięsa i owoców. Na pewno zrobię.... nie raz :)

500 gram piersi z kurczaka

1 papryka czerwona

1 średnia cukinia

4 połówki brzoskwiń w zalewie

mleczko kokosowe 100 ml 

przyprawa curry 3-4 łyżeczki

pieprz cayenne 1/4 łyżeczki

pieprz czarny 1/4 łyżeczki

papryka słodka łyżeczka

imbir 1/4 łyżeczki

sól

olej kokosowy lub oliwa z oliwek

Pierś z kurczaka kroimy w kosteczkę  i obficie przyprawiamy przyprawą curry i delikatnie solą, polewamy łyżeczką oliwy z oliwek ( przyprawy lepiej rozprowadzą się na mięsie.)
Pierś smażymy do zrumienienia około 8-10 minut (poddusi się później z resztą ) i przekładamy do miseczki.
Na patelnię wrzucamy pokrojoną w półplasterki cukinię, pokrojoną paprykę i smażymy około 6-7 minut. Po czym dorzucamy brzoskwinie i smażymy około 5 minut. Na patelnię dorzucamy kurczaka, wlewamy mleczko kokosowe i dodajemy pozostałe przyprawy. Dusimy na wolnym ogniu pod przykryciem około 15 minut. Smakuje rewelacyjnie z ryżem jaśminowym u mnie dodatkowo z kiełkami lucerny.

Smacznego:)

Ekspresowy maślankowy placek z truskawkami

Sezon na truskawki można uznać za rozpoczęty, o dziwo nie zniknęły jakoś zbyt szybko więc z reszty zrobiłam maślankowy placek. Zalet to ciasto ma wiele, ale przede wszystkim jest bardzo szybkie i łatwe nawet dla tych co za pieczeniem nie przepadają, lub twierdzą, że ciasta im nie wychodzą. To wyjdzie na pewno.:) Kolejna zaleta to fakt,że nie potrzebujemy nawet miksera. Ciasto jest pyszne, wilgotne, idealne do kawy, do śniadania ze szklanką mleka... Czas przygotowania ciasta to 5 minut, 35 minut pieczenia i gotowe.

1 szklanka maślanki

1 szklanka brązowego cukru (może być biały)

2,5 szklanki mąki (ja dałam 2 szklanki mąki i 0,5 szklanki amarantusa)

4 pełne łyżki oleju kokosowego( może być pół szklanki oleju zwykłego)

3 jajka

3 łyżeczki proszku do pieczenia

truskawki około 300-500 gram (zależy czy ktoś lubi więcej czy mniej)

Wszystkie składniki mieszamy łyżką na gładko, nie ma potrzeby używania miksera. Wylewamy gotowe ciasto na tortownicę posmarowaną tłuszczem ( moja o średnicy 26 cm) i układamy truskawki w całości na cieście, chyba, że są duże możemy układać połówki. Ciasto pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 35 minut.

SMACZNEGO:)